作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2021-07-31 14:37 瀏覽次數(shù) :
葡萄酒中的單寧和果酸較易氧化，尤其是在葡萄酒開瓶后酒體與空氣接觸，在氧氣的作用下很多物質(zhì)會(huì)發(fā)生改變。但是隨著氧化程度不斷地加快，香氣和酒體結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸消失。當(dāng)恰逢一次喝不完一瓶750毫升的葡萄酒時(shí)，只要葡萄酒還沒有發(fā)生質(zhì)的變化，我們就要充分運(yùn)用。但如果開瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長，會(huì)在紅酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿幔沟镁瓢l(fā)酸、嗆鼻，酒液變得渾濁。如發(fā)現(xiàn)有以上情況出現(xiàn)，就表明酒已經(jīng)氧化，不能再飲用了。下面樅木小編為大家介紹一下關(guān)于葡萄酒開瓶后幾個(gè)不同時(shí)間段的小妙用，愛喝紅酒的小伙伴歡迎一起圍觀。
首先隨小編來了解開瓶后葡萄酒保鮮的3個(gè)小技巧：
1、倒完每一杯酒記得蓋上酒塞；
2、酒瓶最好靜置橫放，以減少與氧氣的接觸面積；
3、放入恒定溫度、濕度的酒柜內(nèi)，防止溫差過大，避免光照。
一、葡萄酒開瓶后的第1-3天保持原味
葡萄酒在開瓶后，如果保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長，會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應(yīng)該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。在低溫下，細(xì)菌繁殖會(huì)被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。
二、葡萄酒開瓶后的第3-7天做紅酒牛排
葡萄酒在開瓶后的第3天，雖然還可以飲用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了微妙的變化，可嘗試做紅酒牛排哦。
紅酒可以讓肉質(zhì)變得更柔軟，可以用一點(diǎn)紅酒來浸泡肉類或火腿約10∼20分鐘，再拿去料理，肉就會(huì)變得柔軟好吃。
紅酒和牛排是食物中的最佳拍檔，有以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習(xí)慣有益健康，因?yàn)榧t酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中出現(xiàn)膽固醇積聚，能降低發(fā)生動(dòng)脈硬化或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
三、葡萄酒開瓶后第7-10天紅酒煮金橘
當(dāng)葡萄酒開瓶后的第7天時(shí)，已經(jīng)不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營養(yǎng)小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘，對(duì)便秘和改善膚色非常有益。
相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，紅酒和金橘都具有較強(qiáng)的抗氧化作用。因?yàn)榻痖俸胸S富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。所以，紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老、改善膚質(zhì)的黃金拍檔。
四、葡萄酒開瓶超過15天做沙拉
當(dāng)葡萄酒存放超過15天，它就變成醋了。葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。葡萄酒具有芳香味，用來做沙拉很好吃。還能在火腿切口處涂抹些葡萄酒，然后包好放入冰箱，這樣可以保持火腿的色香味不變。
五、葡萄酒可以去除廚房或餐桌上的新鮮油漬
廚房和餐桌上的輕微油漬，可以用廚房紙巾沾紅葡萄酒擦掉，天然又環(huán)保。
以上就是小編今天分享的紅酒小知識(shí)，親愛的小伙伴無需擔(dān)心酒喝不完會(huì)浪費(fèi)的問題了，當(dāng)遇到葡萄酒喝不完的時(shí)候就啟用這些小妙招吧。
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